L’enoteca con cucina dei fratelli Cesi, Vite Colta, nasce a Felline una decina di anni addietro come costola dell’azienda agricola Dei Agre, inizialmente con il solo scopo di far conoscere i propri vini ai turisti che ogni anno affollano il Salento. Qualche tempo dopo però, anche a causa delle numerose iniziative conviviali organizzate per promuoversi – concerti, rappresentazioni teatrali e rassegne vitivinicole – si è evoluta naturalmente in un’osteria che rappresenta uno degli spettacoli gastronomici, agricoli e dissedenti, più credibili che abbia avuto la fortuna d’incontrare nel Salento e non solo.
Come l’ho trovata? Nel caso te lo fossi perso, ne ho parlato pochi giorni fa qui. Prima di procedere nella lettura magari dacci un’occhiata. Cosa e come ho mangiato? Eccoti accontentato.
Antipasto colorato (verdure km0 di stagione cotte in diversi modi)
Sagne torte alla salentina
Ciciri e Tria
Pezzetti di cavallo al sugo
Agnellone al forno con patate ed erbe di macchia
Torta pasticciotto
Crostata di fichi
Con la sua architettura rinascimentale e la delicata illuminazione sospesa, Piazza Castello, dove si mangia in bella stagione, è un luogo davvero suggestivo, la giusta “sala” per la cucina di tradizione salentina di Vite Colta: ciciri e tria, sagne torte alla salentina, minchiareddhi di orzo con ragù di melanzane, pezzetti di cavallo al sugo… il tutto realizzato con gli ingredienti autoprodotti o acquistati da aziende agricole salentine e a conduzione biologica. E infatti ecco arrivare pronta e cordiale la risposta a un cliente che chiedeva un piatto di salumi misti: “Mi spiace ma serviamo solo ciò che possiamo produrre da soli o acquistare intorno a Felline, da chi conosciamo. E ahimé tradizionalmente in Salento non si fanno molti salumi.” Insomma, ogni cosa suona gustosa e autentica, dalla scelta delle carni all’importanza affidata alle verdure, rustico in accezione positiva.
Non c’è spazio per i ghirigori nella mise en place, si va di tovagliette e tovaglioli di carta. Ma sinceramente chi se ne frega. Quello che non manca mai, oltre ai sorrisi in sala è il buon vino, il loro, proposto in bottiglia o al calice, e quello dei produttori naturali amici (anche se quest’ultima possibilità al momento della mia visita era quasi inesistente).
In conclusione, quando ti troverai a passare per il Salento (non sono Nostradamus, eppure so che prima o poi capiterà), che tu sia assetato o affamato, la famiglia Cesi ti aspetta. Se poi anche tu osservandoli ti chiederai “quando si riposano?”, non ti preoccupare. Ci sono abituati.
Vite Colta, enoteca con cucina
Piazza Castello,14
73040 Felline (LE)
+39 0833.985241
+39 3487792184
www.deiagre.it/ViteColta
Piatti alla carta: 10,00/15,00 euro, dolci 6,00
