Durante il pranzo domenicale al Lido84, ristorante di cui ti ho parlato pochissimi giorni fa qui, ho optato per uno dei 3 wine pairing proposti, il Blu Ponti (5 calici/70,00 euro), ritenendolo un’ottima scelta per accompagnare un degustazione “alla cieca”, testare la capacità del comparto vino del locale e magari, se fossi stato fortunato, assaggiare qualcosa di nuovo o inaspettato. Al momento della presa dell’ordine inoltre mi è stato spiegato dal sommelier che questo percorso si prefigge di portare i clienti a spasso per i più importanti territori vitivinicoli europei. Insomma, un viaggio nel viaggio e quindi: perché non provare?
Queste sono le 5 etichette che mi sono state servite assieme alle 7 portate del menu Oscillazioni al quale ho aggiunto i mitici Rigatoni cacio e pepe in vescica. Sotto ciascuna fotografia, troverai l’indicazione dei piatti abbinati (per le diciture complete puoi fare riferimento al post dedicato al Lido84) e il prezzo medio della bottiglia intera in enoteca.
Gruner Veltliner Federspiel “Hinter Der Burg” 2019 di Prager – Servito con i 2 antipasti – Prezzo in enoteca: 30,00 euro
Meursault 2017 del Domaine Ballot Millot & Fils – Servito con lo Spaghettone, burro, lievito di birra – Prezzo in enoteca: 65,00 euro
Vitovska 2018 di Zidarich – Servito con i rigatoni – Prezzo in enoteca: 27,00 euro
Côte de Nuits – Villages “Les Vignottes” Vieilles Vignes 2018 di Domaine Petitot – Servito con il riso e l’animella – Prezzo in enoteca: 35,00 euro
Sauternes “Castelnau” 2013 di Chateau Suduiraut – Servito con i due dolci – Prezzo in enoteca: 25,00 euro (37,5 cl)
Come avrai potuto constatare il pairing non regala molto spazio alla new wave del naturale, ma ho comunque trovato tutti i vini serviti piacevoli, pronti e perfettamente abbinati. Solo il Sauternes mi ha leggermente stuccato con la sua concordanza dolce. Considerato il livello del ristorante anche il corrispettivo mi è parso corretto. Ah, vista la grande mole di lavoro del sommelier, la spiegazione dei succitati è stata abbastanza stringata, focalizzata più sulla presentazione dei territori che sul vissuto dei produttori delle etichette.
Al Lido 84 sono presenti 3 differenti percorsi di accompagnamento: Verde Ottanio (4 calici/40,00 euro), Rosso Pompeiano (4 calici/50,00 euro) e Blu Ponti, quello di cui ti ho parlato in questo post.
